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小炒黑山羊

瀏陽(yáng)黑山羊是全國少有的純黑山羊品種,原名湘東黑山羊。1985年正式定名為瀏陽(yáng)黑山羊并編入《中國山羊》一書(shū)。香港、澳門(mén)、東南亞等國家和地區將黑山羊稱(chēng)作“補羊”,深受消費者喜愛(ài)。

瀏陽(yáng)黑山羊肌纖維細,硬度小,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,膻味極小,營(yíng)養價(jià)值高,蛋白質(zhì)含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低6 2%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達11.03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用,老幼皆宜。

小炒黑山羊是用很那種很辣的辣椒炒出來(lái)的,山羊肉也是切得很細的絲,趁著(zhù)大火爆炒,佐以瀏陽(yáng)本地的紅尖椒,出鍋的時(shí)候再加點(diǎn)醬油、香油,不由得不不胃口大開(kāi)。

配 方

主料:鮮黑山羊250克。

配料:尖紅椒圈、香菜、姜蒜、蔥適量。

調料:鹽、味精、雞精、蠔油、醬油、香油、茶油、生粉。

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