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豆腐湯

豆腐湯

 豆腐湯是全素湯,它是在鍋里加了白豆腐,用姜做佐料,調(diào)些稀稀的面糊,也要長(zhǎng)時(shí)間的熬。這種湯的配料諸如蔥、粉條、青菜、油炸豆腐、蝦皮等從質(zhì)地到外觀上都很講究。

蔥要用蔥劈,即把蔥縱向劈開(kāi),然后切成寸把長(zhǎng)的小段;青菜最好是用鮮嫩的小白菜,用開(kāi)水焯一下切成段;辣椒油要顏色鮮紅、濃辣鮮香。

盛到碗里,滿碗湯是白、黃、綠、紅,色彩繽紛,喝到嘴里一股豆腐的天然香氣,真是爽而不膩,淡而不薄,清香可口。

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