全蛋薩其馬 上海 ? 虹口區(qū) ? 虹口 上海全蛋薩其馬系以雞蛋代水和面，在于增加營(yíng)養(yǎng)成分，提高蔬松程度，改善色澤。 全蛋薩其馬原料主要以鮮雞蛋、花生油、椰絲為主，工藝上要求制作精細(xì)，如搟皮掌握面團(tuán)的軟硬度，并考慮撒粉，防止面皮的粘連和起筋；熬糖漿根據(jù)天氣控制老嫩程度，過(guò)老影響色澤，過(guò)嫩影響成型；成型注意粘合、壓實(shí)，防止松散、空餡等。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 水晶蝦仁 下一篇 0001-01-01 傻瓜干面 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
