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湘潭擇子豆腐

擇子豆腐是用一種叫擇子(學(xué)名“石櫟”)的野果制作而成的。它是湖南湘潭的特色小吃。秋天,擇子成熟,采摘下來(lái),加水磨成粉,曬干后儲藏,以備常年制作。擇子不僅可制擇子豆腐,還可做擇子面皮、擇子面。這種豆腐呈栗殼色,韌而光滑,入口清涼,以冬筍燒煮最佳。

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