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白辣椒炒臘肉

白辣椒炒臘肉是湘潭的一道傳統(tǒng)菜。 湖南長(zhǎng)期以來就是牲豬出口地,比較著名的有寧鄉(xiāng)流沙河豬、長(zhǎng)沙大圍子豬、湘潭砂子嶺豬、湘西黑豬,其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、瘦肉率高、體型規(guī)格一致而倍受青睞,我們便是利用這一優(yōu)點(diǎn),加以湘潭農(nóng)家的傳統(tǒng)方法加工成臘肉。白辣椒炒臘肉其制法:將臘肉洗干凈,切成薄片,另外將白辣椒切碎,先將臘肉用油炒一下,然后將白辣椒拌到其中超一兩分鐘即可。

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