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待客茶點(diǎn)

很有韶山特色的是油炸紅薯片和換茶。取紅薯洗凈煮熟,和成糊狀,加入桔皮、芝麻之類(lèi),用菜刀刮成薄薄一層在干凈白布上曬干備用,來(lái)客時(shí)取之剪出各種花樣,置油鍋中炸得金黃撈出,冷卻后香甜松脆,令人垂涎欲滴。這時(shí)主人又會(huì )用木盤(pán)端出碗碗香噴噴的換茶——系以炒熟的芝麻、黃豆,加紅棗、白糖或紅糖,沖上用瓦壺燒滾的韶山清泉而成。

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