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臘豬頭

臘豬頭是取整個(gè)豬頭熏炕臘,先用炭火燒皮拌干,蘿卜或干豆、海帶之類燒煮至離骨,再割耳、舌作下酒菜。團(tuán)年前,必用火盆盛整個(gè)豬頭奠酒供奉家神。永定區(qū)土家族都會(huì)有這一習(xí)慣。

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