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團馓與炒米

團馓與炒米

團馓,俗名“糯米馓子”,是苗族、土家族、白族與漢族都愛(ài)吃的一種特產(chǎn)。制作方法:用地道和上等糯米蒸熟,倒入一種特制的木板做底、圍篾做圓圈的模子內,將熟糯米壓平并用一種農家栽種的紫果水或食色素在上面畫(huà)上“喜”字等吉祥圖案,等冷卻后再取出來(lái),然后曬干、儲藏,或達親友,或逢年過(guò)節自食,吃時(shí)用植物油炸酥,味道又香又甜又脆,十分可口。炒米的制作與團馓部分相同,先將上等糯米淘洗

,浸泡,然后過(guò)濾,蒸熟,倒地竹簟上用手捏散,制成“陰米”曬干。吃時(shí),用沙炒,使其膨脹,篩去沙子,便成“炒米”。吃時(shí),可以干食,也可以用開(kāi)水放糖泡食,其味又酥又甜又香。

糯米打糍粑。

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