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土家酸菜

土家族的酸菜,有青菜酸、洋姜酸、羅卜酸、大蔸菜酸、豇豆酸、苞谷渣辣酸等等。也有用野菜做酸菜的,如野伏蔥酸、魚(yú)腥草酸等。由于酸菜開(kāi)胃助消化,深受土家族人喜食。故而在土家山寨,家家戶(hù)戶(hù)有做酸菜的習(xí)慣。一進(jìn)農(nóng)家門(mén),誰(shuí)家都可看到大大小小的幾口酸菜壇子,有的人家,做有十多壇酸菜,作為常用的大宗菜。

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