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湘西土匪鴨

湘西原產(chǎn)“土匪”,這老鴨燉了三個多鐘頭后,在用“土匪功夫”煨熟,口感爛而不散,有少少微辣。鴨多選用當(dāng)?shù)赝琉B(yǎng)盛產(chǎn)的肥鴨為原料,佐以各種香料制而成色澤鮮亮,香味濃郁,辣而不燥,回味悠長,有客云:廚藝十八般,此技為一絕。

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