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燒鰻魚(yú)

鰻魚(yú)去骨切成8公分小段,每段再順著(zhù)紋路切成3片,和調味料一起拌勻,腌約10分鐘入味。將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲,再用沸水燙熟所有材料。用120℃油溫把鰻魚(yú)段炸至金黃色,撈出瀝干油份備用。起油鍋,爆香蒜末,再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒,放入鰻魚(yú)段、調味料炒勻后,再用太白粉水勾芡,即可盛盤(pán)

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