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苗族酸湯菜

酸湯菜是鳳凰古城的特色菜之一,不僅味道好,而且還可以調(diào)節(jié)口味,增進(jìn)食欲,并且還有增加胃酸分泌的作用,起到改善消化的功能。所以,酸湯菜和血耙鴨子一樣,是鳳凰最具特色的主菜美食。酸湯菜的做法很簡單,把青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黃瓜、蘿卜煮到快熟時(shí),取出冷卻。然后在放進(jìn)酸壇內(nèi),加進(jìn)一些酸醋和香料和冷水,密封好放在陰涼處,大約7、8天左右就成酸湯菜了。酸湯菜不但爽口、解渴,而且具有增進(jìn)食欲、幫助消化的功能。吃的時(shí)候準(zhǔn)備一碟辣椒粉,放點(diǎn)鹽、豆豉或味精等調(diào)料,即成為酸、辣、咸三味俱全,即可口又能促進(jìn)食欲的美味佳肴了。

苗家的酸湯菜除了蔬菜以外,還有酸魚、酸肉、酸鴨、酸雞等獨(dú)具特色酸湯食品系列。這樣,苗族人們不僅保證了自己終年都可以有肉、有菜吃,而且還可以作為款待客人的獨(dú)特風(fēng)味菜點(diǎn)。另外,酸菜湯除除了可以開胃以外,還可以起到排汗的作用,有的人吃過后便汗流浹背,這樣可防治感冒。如果有機(jī)會到鳳凰旅游的話,酸菜湯是不可不嘗的特色美食。

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