眾所周知，五味是指：酸、甜、苦、辣、咸，酸在其中居首。這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的化學(xué)物質(zhì)，在我們的日常生活的飲食中是多么有趣的味道，又是多么奇妙的感覺(jué)。人們都喜歡它，受歡迎的程度有目共睹。在日常的生活中，我們除了吃點(diǎn)醋、嘗些楊梅以外，吃的最多可就算是酸菜了。朝鮮咸菜、東北酸菜、四川泡菜、貴州鹽酸菜，酸酸的，品種可真不少。酸啊，望梅止渴。酸呀，牙都要倒了。酸呀，就是這么開(kāi)胃，這么過(guò)癮。酸，對(duì)于任何一個(gè)人來(lái)說(shuō)，只要一聽(tīng)到就會(huì)立馬口齒生津，精神振奮。難怪只要酸溜溜地喊一聲：翠花！就誰(shuí)都心領(lǐng)神會(huì)了。翠花是有魅力的、更有吸引力?！懊缂也怀运?，走路打踉蹌。”酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長(zhǎng)期的戰(zhàn)亂和頻繁的大遷陡中，由于歷史的特殊地位，養(yǎng)成了苗家喜吃酸食的習(xí)俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作簡(jiǎn)便，其味無(wú)窮。酸菜煮水豆腐，制作時(shí)酸咸濃淡相適，烹煮時(shí)間稍長(zhǎng)，味道鮮美濃烈，吃起來(lái)十分可口誘食。烹煮時(shí)間短，清爽可口。吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增強(qiáng)食欲，是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。