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牛肉鍋貼餃

距“水貨湯包”店約30米遠的巷彎處,有一煎牛肉鍋貼餃的小攤。攤主乃一中年婦女,使一小平底鍋,每鍋煎餃不過(guò)0.5公斤(每?jì)?個(gè),價(jià)一元)。其煎餃皮極薄,煎炸得黃“霜”了的,牛肉餡味純正,無(wú)油膩感,食之香脆可口。惟一遺憾的是,該攤無(wú)椅凳,需到相鄰的店中點(diǎn)食。 鍋貼的做法: 面粉400克,牛肉250克洗凈剁末,花生油適量。精鹽、白糖各5克,味精3克,料酒10克,蔥末30克,姜末15克。 制法:1、肉末內加入料,及適量清水,沿同一方向攪拌至肉餡有黏性。2、面粉中加入適量熱水和成面團,揉勻后搓條摘劑.搟成薄皮,包入餡料,捏攏成月牙形生坯。3、平底鍋內倒入花生油燒至五成熱,將生坯擺放在鍋內煎約5分鐘,加入適量清水蓋蓋煎至水蒸干,再轉動(dòng)平底鍋續煎片刻即成。 CCOTS旅游小貼士: 地址:硚口區橋口路唐家巷大排擋一條街 交通:2路 7路 558路 110路 588路 703路 708路

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