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藕丸子

藕丸子的做法: (1)洗切磨漿。鮮藕洗凈,削皮去節(jié),在藕盆內(nèi)壁或米籮內(nèi)研磨成藕漿。 (2)瀝水搓丸。將藕漿用凈布包扎,用力擠除水分,放至半干半濕時加入適量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許,調(diào)和拌勻,搓成比雞蛋略小的藕丸生坯。 (3)油炸籠蒸。將生坯放入滾鍋的菜油中炸熟,炸熟的藕丸經(jīng)久耐放。食用時,將藕丸盛入碗內(nèi)。蓋上一層紅糖,旺火蒸至紅糖全部溶化,便可食用。 特點:色澤誘人,味鮮酥嫩,香脂軟溜,清雋爽口。

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