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藕丸子

藕丸子的做法: (1)洗切磨漿。鮮藕洗凈,削皮去節,在藕盆內壁或米籮內研磨成藕漿。 (2)瀝水搓丸。將藕漿用凈布包扎,用力擠除水分,放至半干半濕時(shí)加入適量的精鹽、味精、芡粉、蘇打、五香粉及醬油、麻油少許,調和拌勻,搓成比雞蛋略小的藕丸生坯。 (3)油炸籠蒸。將生坯放入滾鍋的菜油中炸熟,炸熟的藕丸經(jīng)久耐放。食用時(shí),將藕丸盛入碗內。蓋上一層紅糖,旺火蒸至紅糖全部溶化,便可食用。 特點(diǎn):色澤誘人,味鮮酥嫩,香脂軟溜,清雋爽口。

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