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蛋花米酒

米酒,又稱伏汁酒,湖北農(nóng)村婦女都會(huì)巧手制作。據(jù)說(shuō)做得最好的要數(shù)孝感為先。孝感米酒在明代就特別有名,迄今已有5ic多年歷史。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,‘用傳統(tǒng)“小他”做發(fā)酵劑,經(jīng)適當(dāng)溫度發(fā)酵貯藏而成。早年只有清湯米酒和生米酒兩項(xiàng),現(xiàn)在品種越來(lái)越多。清代末年,“魯派興”在武漢開(kāi)張大吉,專營(yíng)糊湯米酒,名聲較響。后來(lái)又加入一些小湯元,或者當(dāng)場(chǎng)叩破雞蛋,沖成蛋花米酒,黃白相同,甜潤(rùn)可口,再手置一個(gè)“歡喜蛇”(芝麻糯米圓球)配吃,其感覺(jué)也另有一番奇妙的滋味。

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