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石首雞茸魚(yú)肚

此菜最難得的是它的主要原料--石首筆架魚(yú)肚,“此物唯獨石首有,走遍天下無(wú)二家”。長(cháng)江流域鮰魚(yú)在石首市長(cháng)得特別肥美,有一米多長(cháng),重達七、八斤至二十多公斤,質(zhì)細嫩,味道鮮美,魚(yú)鰾肥大厚實(shí),獨特別致,外形很象石首長(cháng)江邊的筆架山,鰾內有紅色的筆架山圖案,筆架魚(yú)肚因而得名。石首雞茸魚(yú)肚和母雞脯肉為主料烹制鮰魚(yú)而成,味美可口,營(yíng)養豐富。( 武漢)

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