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黃花菜蘑菇湯

黃花菜又名忘憂(yōu)草,是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩,營(yíng)養豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、胡蘿卜素、氨基酸等養分。黃花菜性味甘涼,有止血消炎、清熱明目等功效,常與黑木耳、蘑菇等菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食。但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),它本身雖無(wú)毒,但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用時(shí),每次不要多吃。另外,由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失,食用時(shí),也可先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò),再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,撈出用水洗凈后再進(jìn)行食用。伊春各大小飯店都吃得到,15元左右一碗。

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