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香炸鵪鶉

鵪鶉肉營養(yǎng)價值高,含有豐富的蛋白質和維生素,是極好的營養(yǎng)補品,有動物“人參”之稱。據本草綱目記載:鵪鶉肉能“樸五臟,益中續(xù)氣,實筋骨,耐寒暑,消結熱”。香炸鵪鶉在伊春當地非常著名,大小餐館都有,平均10元左右一只,也有論盤收費60元左右一盤。

早年間,還能吃到野生的鵪鶉,近年隨著野生動物的狩獵過度,飯店里的鵪鶉多為人工飼養(yǎng),也有少數飯店用飛龍代替鵪鶉食用。飛龍雖然肉質、營養(yǎng)更勝鵪鶉,但目前已被列入國家保護動物之列,慎重為宜。

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