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魚(yú)刨花

魚(yú)不入海不能稱(chēng)之為魚(yú),不嘗炒魚(yú)毛就不算到過(guò)赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是魚(yú)宴上的佳肴,它將活鯽魚(yú)脊背的厚肉取下切成細絲,用上好的米醋“剎”上,待肉變成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等調料,味道鮮嫩爽口。

還有一道風(fēng)味獨特的菜叫“魚(yú)刨花”,赫哲人把冬季打上來(lái)的魚(yú)在剛剛凍結的時(shí)候剝去魚(yú)皮,切刨成薄薄的凍肉層,蘸鹽、醬吃。吃一片魚(yú)刨花,喝喝老酒,愜意至極。“炒魚(yú)毛”是將魚(yú)烘炒至碎末而食之的近似魚(yú)松的吃法。

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