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黃州炒湯圓

黃州炒湯圓是湖北省黃岡市黃州區(qū)的特色小吃。黃州炒湯圓其色澤金黃,外焦內(nèi)軟,香甜可口,食而不膩。

黃州炒湯圓是黃州地方風(fēng)味名點(diǎn)。自清光緒元年(1875)年至今,已有二百多年的歷史。此湯圓為秋冬兩季時(shí)食品,操作復(fù)雜,技術(shù)性強(qiáng)。每年八月十五至翌年正月十五,都是盛銷時(shí)節(jié)。炒湯圓主要原料有糯米粉、桂花、香麻油、芝麻屑、白棉糖。制作時(shí)用糯米粉做包皮子,其余做餡子,炒前用麻油將鍋擦亮,炒時(shí)先小火下湯圓,放少許油。隨后邊炒邊放油,邊加高溫。這樣越炒湯圓越大,越松越好看,圓的成方形。

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