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陽(yáng)新印子粑

陽(yáng)新印子粑是湖北省黃石市陽(yáng)新縣的特產(chǎn)。印子粑用料頗為講究,以?xún)?yōu)質(zhì)糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、0糖等為主要原料,分咸、甜兩個(gè)品種。

陽(yáng)新縣的印子粑,具有千余年的歷史,遠近聞名。陽(yáng)新的印子粑,每年制作兩次。一次在春節前,一次在二月花朝后。臘月二十四開(kāi)始過(guò)小年,家家戶(hù)戶(hù)洗米出舂碓,用篩籮篩粉,用粑印做印子粑。粑分兩種,一種是高梁粑,紅色,代表日子越過(guò)越紅火;一種是白粑,蒸熟后在粑中點(diǎn)紅,代表豐收、喜慶和圣潔。過(guò)春節時(shí),當地人便蒸粑、煮粑待客,或送親友作禮品。印子粑也有綠色的,表示期望來(lái)年風(fēng)調雨順,禾苗蔥壯。陽(yáng)新人最隆重的是第二次制作印子粑,時(shí)間是農歷2月18日到3月3日。印子粑的制作特別講究,要一白二清三酥。以秈米為主,兌進(jìn)適量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山,則要趁熱堆,冷卻后不易堆成。

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