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陽新印子粑

陽新印子粑是湖北省黃石市陽新縣的特產(chǎn)。印子粑用料頗為講究,以優(yōu)質(zhì)糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、0糖等為主要原料,分咸、甜兩個(gè)品種。

陽新縣的印子粑,具有千余年的歷史,遠(yuǎn)近聞名。陽新的印子粑,每年制作兩次。一次在春節(jié)前,一次在二月花朝后。臘月二十四開始過小年,家家戶戶洗米出舂碓,用篩籮篩粉,用粑印做印子粑。粑分兩種,一種是高梁粑,紅色,代表日子越過越紅火;一種是白粑,蒸熟后在粑中點(diǎn)紅,代表豐收、喜慶和圣潔。過春節(jié)時(shí),當(dāng)?shù)厝吮阏趑巍⒅篝未停蛩陀H友作禮品。印子粑也有綠色的,表示期望來年風(fēng)調(diào)雨順,禾苗蔥壯。陽新人最隆重的是第二次制作印子粑,時(shí)間是農(nóng)歷2月18日到3月3日。印子粑的制作特別講究,要一白二清三酥。以秈米為主,兌進(jìn)適量的糯米,用碓舂成粉,加入清甜的山泉水揉和,用粑印印成粑,放入蒸籠蒸熟。如果堆粑山,則要趁熱堆,冷卻后不易堆成。

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