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栗溪煙熏肉

荊門(mén)城北用荊山余脈,山高林密,農家熏臘制品尤具特色。

“栗溪煙熏肉”系農家臘月殺年豬后將豬肉腌后用柏樹(shù)枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經(jīng)熏烤而成,成品鮮香結實(shí),有常有熏料香味。食前以淘米水洗干凈,宜蒸、煮、炒、燉,熏味獨特。

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