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野生厥菜

蕨菜為蕨類植物蕨還處于卷曲未展時(shí)的嫩葉,蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營(yíng)養(yǎng)素,被稱為“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場(chǎng)上常見其腌制品或干品,神農(nóng)架蕨菜大量用于出口。

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