“仙桃蒸三元”是湖北沔陽(yáng)的傳統(tǒng)菜之一，具濃郁地方特色。是沔陽(yáng)民間，嬰兒滿月，婚喪喜事，生日、祝壽等酒宴上必不可少的主菜。

“仙桃蒸三元”，即蒸肉圓、蒸豆腐圓、蒸珍珠圓（又名素衣圓子，糯米圓子）。起源于五代十國(guó)時(shí)期。

蒸豆腐圓制法：

（1）豆腐捏散用干凈棉布包緊擠出水份；豬肥肉65克切成黃豆粒丁，豬瘦肉100克，魚肉分別剁茸。

（2）將擠干水分的豆腐、肉丁、肉茸、魚茸一起裝入缽內(nèi)，加精鹽、胡椒、味精、茶花、姜末，打入雞蛋拌勻，再加入干淀粉攪拌上勁，用手?jǐn)D成100克1個(gè)的圓子，一個(gè)個(gè)放入籠內(nèi)，坐旺火蒸約15-20分鐘取出，裝盤即成。

特點(diǎn)：色白味純，松泡軟嫩，清香爽口，百食不厭。

沔陽(yáng)蒸珍珠圓制法：

糯米淘凈用清水浸泡2-3小時(shí)，用簸箕瀝干待用；豬肉、魚肉剁茸入盆，加精鹽、姜末、蔥花、胡椒、味精，打入雞蛋合勻，再加入淀粉和水450克，攪拌上勁，擠成約15克重的圓子，放入糯米中滾動(dòng)，待圓子裹滿糯米，一個(gè)個(gè)擺入蒸籠（滾糯米時(shí)不能左手上彈，以免糯米貼進(jìn)肉內(nèi)翹不起來(lái)），坐旺火蒸約15-20分鐘取出，用手一個(gè)個(gè)碼入盤，撒少許蔥花即成。如盤內(nèi)用綠荷墊底，更顯糯米色白晶瑩。

特點(diǎn)：潔白晶瑩，軟糯鮮嫩，味醇爽口。