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蒜泥皮凍

制作:肉皮用水焯透,撈出洗凈切成絲狀;將肉皮絲放入高壓鍋內,加入蔥、姜、紹酒、醬油、精鹽和水,煮20分鐘;取出蔥、姜,待皮凍自然冷卻后,取出切成片狀,澆上香醋、香油、蒜泥制成的汁即可。

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