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五香魚

制作:將魚剁成大小一致的塊狀,用一半量的蔥、姜、醬油、鹽,拌勻腌制入味約1小時;上油鍋,燒至六成熱時,將魚分散下入,然后用中火炸至魚浮起、顏色柿黃即可撈出;凈鍋上火,下入少許油、蔥、姜、花椒、茴香,炒香后加入水,放入其他調料和魚塊,大火燒開后改用小火燒約40分鐘,待汁干魚軟時,淋入香油拌勻既成。

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