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煎糍粑

工藝:煎帖法

生榨米粉的制作材料:江米200克,棗泥餡200克,白糖100克,植物油250克(約耗100克)。

煎糍粑的特色:外焦里嫩,甜糯可口。

制作方法:

1.將江米蒸熟晾涼,搗成泥,分成4等份,每份包入棗泥50克,按成扁圓形;

2.平底鍋加上油,燒至七成熱時(shí),放入包好的糍粑,煎至兩面呈柿黃色時(shí)即成。

制作要領(lǐng):

1.制成的圓形生坯要大小均勻;

2.煎制時(shí)火不宜太旺。

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