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罐燜雞

罐燜雞

制作過程:

1、將雞脯肉洗凈,切成長2厘米,寬1厘米的塊;蘑菇泡好去梗,洗凈;豬肉切成長7厘米,寬1厘米,厚5毫米的片,待用。

2、大蔥去皮,洗凈,切成2厘米長的段;生姜洗凈,去皮切成片

3、炒鍋燒熱,倒入豆油,燒至八成熱時,倒入雞塊,稍炸一下,撈出,控干,余油倒入油罐。

4、炒鍋放少許豆油,燒五成熱時,放入蔥段、姜片,煸炒幾下,下25克料酒,撈出蔥段和姜片,再投入雞塊、75克料酒,等湯汁干時放鹽、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、味精,燒5分鐘后,將雞肉和湯分裝在小罐內,放入蘑菇、豬肉。加蓋,用小火燜2小時,撒上芝麻油和芝麻面

5、將炒鍋移在微火上,加入清湯200克和炸熟的栗子,加入味精,用濕淀粉調稀勾芡,煮沸時顛禹兩下,裝盤即成。

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