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觀廟鋪臭豆腐卷

始于清初,為商城傳統(tǒng)地方風(fēng)味。此品制作,先用黃豆細(xì)磨精制成頭薄豆腐,再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶,表面顯白色茸毛后即成。成品有腐乳香,味鮮美,入菜可炒、炸、燴、燜,與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調(diào)成湯,滋味特佳,為他處仿制所不及。 清代,觀廟鋪臭豆腐卷即遠(yuǎn)銷京、滬、鄂、皖、川等地,咸豐年間列入宮廷御膳。至今,觀廟鋪仍有多家生產(chǎn)臭豆腐卷,以其味美價廉而盛銷不衰。

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