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桔梗咸菜

桔梗咸菜

主料:桔梗600克

配料:芝麻35克

調料:鹽20克,醬油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大蔥25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克

桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,風(fēng)味特殊。

1.

將鮮桔梗洗凈,趁鮮時(shí)剝去外皮(干了不易剝皮),撕成幾瓣,曬干;

2.

將干桔梗放涼水中泡12小時(shí),泡軟后撈出;

3.

桔梗用木棒砸成絲狀,再放入涼水內泡12小時(shí),以解除異味,撈出控干水;

4.

將桔梗絲放入盆內,加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻;

5.

蓋嚴蓋,放陰涼處,腌透即可。

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