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睢縣張老太燒雞

睢州燒雞,是地方名吃,已有200年的歷史了,由張家祖?zhèn)鳎瑐鞯綇埨咸咽堑诹鷤魅恕埨咸鰺u講信譽(yù),贏得了眾人好評(píng),于是慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞。張老太真名叫陳乃芝,不過外人都知道她叫張老太,因?yàn)樗菑埣覠u店的主婦,擔(dān)負(fù)著掌握技術(shù)又是老板的角色,她親手加工的燒雞,在豫東盛名不衰。睢州張老太燒雞,采用祖?zhèn)髅胤剑龇ń?jīng)殺、沾、清、干、油、煮六道工序,配以十二種中藥和香料,成品達(dá)到透爛爽口,食而不膩,回味無窮,素被稱為豫東名吃,享有“張家燒雞三日香”的美稱。

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