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雞蛋不翻兒

雞蛋不翻是濟(jì)源的一種特色小吃,是用特色小鍋兒先騰出一個(gè)帶窩窩的米面小餅,然后再騰出一個(gè)雞蛋小餅,兩張餅成型后合二為一,特色的雞蛋不翻就出鍋了。

在制作過程中不需反煎,故因此得名,雞蛋不翻兒系濟(jì)源民間風(fēng)味小吃,歷史悠久、制作考究,風(fēng)味獨(dú)特,再加上濃郁的地方風(fēng)情,獨(dú)特的地方文化,雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。雞蛋不翻這個(gè)名字還有一個(gè)特別的含義,就是生活在黃河邊的漁民希望出船平安歸來。

雞蛋不翻兒做法:

雞蛋不翻兒選用優(yōu)質(zhì)大米、小米,將米打制成漿,然后發(fā)酵,加入各種特制調(diào)料,攪拌均勻,后用容器盛適量,放于特制鍋中煎烤,不需反煎,只需一分鐘即可出鍋;再將雞蛋打碎拌勻,倒于鍋中煎烤,不需反煎,將事先做好的不翻兒置于煎成的雞蛋上面,蓋上鍋蓋,燜半分鐘,這樣香噴噴的雞蛋不翻兒就呈現(xiàn)在你眼前。

信息來源:洛寧縣人民政府辦公室

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