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芝罘對蝦

芝罘對蝦     對蝦俗名大蝦、青蝦(雌)、黃蝦(雄),一年生大型蝦類、雄蝦平均體長155毫米,體重30-40克;雌蝦平均體長190毫米,體重75-80克,最大體長26厘米,重150克。對蝦屬節(jié)肢動物甲殼綱,體軀肥厚,長而側(cè)扁,晶瑩閃亮略帶透明。雌蝦個體大,微呈褐色和藍(lán)色;雄蝦個體小,色微褐而黃。對蝦肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮明美,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)20.6%,脂肪0.7%,糖類0.02%,灰分1.5%,是我國北方特有的海珍品。對蝦肉可烹制各種名貴菜肴,自古以來為席上珍品,特別是近幾年,由于人工養(yǎng)殖產(chǎn)量大增,對蝦也上了百姓餐桌。

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