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煙臺鮑魚

芝罘鮑魚

    鮑魚,為軟體動物,號稱“八珍”之一,是極為名貴的海珍品。有盤大鮑、黑鮑、紫鮑、鄒紋鮑之分。芝罘沿海的皺紋鮑,是鮑中上品。鮑魚生長在淺海石礁上,由一面堅(jiān)厚的盤狀硬殼長在背上,以保護(hù)肉體,發(fā)達(dá)的足部牢牢附著于巖礁之上。殼外深綠色,一側(cè)邊凸起一楞,有一串小孔,里面灰白色,具有珠光,晶瑩潤滑,此殼為中藥材,稱“石決明”,也可作鑲嵌鈿及貝雕藝術(shù)品。鮑魚肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩,味道鮮美,可烹調(diào)各種佳肴。干制品須經(jīng)漲發(fā)后,再行烹調(diào)。此物含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等營養(yǎng)物質(zhì),是筵席上的珍品。1982年7月,在地留星、豆卵島海底采捕大鮑5個,最大的殼高12厘米。

煙臺鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省煙臺市芝罘區(qū)、萊山區(qū)、牟平區(qū)、煙臺經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、萊州市、龍口市、招遠(yuǎn)市、蓬萊市、海陽市、萊陽市、長島縣等11個縣、市、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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