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海腸子

海腸子

 海腸子,學(xué)名單環(huán)刺縊,僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。它是一種長圓筒形軟體動物。多年來,人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜;還有“干

海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。

海腸子的季節(jié)性很強,只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。同時還可得到一種與它相似的軟體動物,俗稱沙腸子,學(xué)名方格里蟲。其味道僅次于海腸子,極為脆嫩。“海腸”與“沙腸”隨著天氣的漸漸變暖而失去其時鮮的價值。

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