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杠子頭火食

杠子頭火食

 據有關(guān)史料記載,清朝末年,山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行制作一種火食,這種火食和面時(shí)加水甚少,用手揉不成團,只好在面板上用木杠壓制,當地人遂送其雅號“杠子頭火食”。后來(lái),這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。

由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存,是漁民出海打魚(yú)攜帶的理想食品,因此很快流傳開(kāi)來(lái)。但后來(lái)漁民們發(fā)現,杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹,變得又干又硬,難以下咽,于是聰明的漁民在制作時(shí)加上油和糖,即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜,不變硬不易餿,成為漁民的出海必備食品。

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