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乳山千層餅

乳山千層餅,又叫乳山小油餅,是當地常見(jiàn)的一種家庭面食。其特點(diǎn)是層多且薄,柔而不韌,吃起來(lái)香中帶鮮,油而不膩,為大多數人所喜好之食品。

乳山千層餅制作并不復雜,先將白面加水調和揉好,搟成薄頁(yè),再把事先準備好的油、蔥末、雞蛋、味精等配料按比例調好,抹于面頁(yè)上,然后格面頁(yè)卷起盤(pán)成圓形再搟,如此重復若干次數即成。但次數要適宜,做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外,千層餅下鍋時(shí)火不可太猛,否則會(huì )“焦而不柔”,失去“柔而不韌”的地方特色。

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