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干炸小黃魚

小黃魚是威海的著名特產(chǎn),干炸小黃魚在威海市隨處可見,通常5-8元一條。將小黃魚洗凈,放入鹽,味精,

料酒,

蔥姜,花椒腌制兩小時左右,放入干面粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱,逐個下入裹上面粉的小黃魚炸至金黃色取出,當油溫升至八成熱再復炸一遍,使之焦脆即可。此菜特點是:外酥里嫩,味道鮮美。

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