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醬爆梭子蟹

【醬爆梭子蟹】壽光縣羊角溝名菜。梭子蟹,海蟹之一種,雖山東沿海均產(chǎn)此蟹,但由于羊角溝附近小清河入海口一帶,灘涂遼闊、餌料豐富,所產(chǎn)蟹體大肉肥、蟹黃豐滿(mǎn)、味道鮮美,尤以清明時(shí)節產(chǎn)卵前質(zhì)量最佳,被視為海鮮上品。

其制法:選體大雌蟹數只,洗凈去殼,斬除爪尖,每只剁為4塊,刀口處用面粉沾勻,置油鍋炸透備用。另起勺,熱油少許,投小料略炒,放甜醬炒熟,加高湯、調料,然后取預制蟹塊,以刀口向下,一一擺列入勺,施慢火將湯汁(火+靠)至少許,淋上香油,用大盤(pán)翻扣而出即可。

此菜醬味濃香,蟹鮮味美,營(yíng)養豐富,百吃不厭。

信息來(lái)源:山東省情網(wǎng)

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