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王祥臥魚

古時(shí),臨沂城北15公里處有一個(gè)小村莊,村西有一條小河。此村有一貧苦青年名叫王祥,其繼母病臥在床,不思飲食。一日,繼母突然想吃鯉魚,但王祥無(wú)錢購(gòu)買,時(shí)置隆冬臘月,河水冰封,捕魚無(wú)望。王祥孝母心切,便到村西河內(nèi)橫臥冰面之上,欲以體溫暖化冰面,下水捕魚。王祥之舉感動(dòng)上蒼,待王祥由冰面爬起,一紅色鯉魚破冰而出,躍然冰上。王祥喜獲鯉魚,回家燉制成熟,其母食后,病情逐漸好轉(zhuǎn),最后康復(fù)。后人為紀(jì)念這位民間孝子,此村遂更名為孝友村,河為孝河。現(xiàn)在白沙埠區(qū)域內(nèi),河邊建有紀(jì)念祠。人們常用“王祥臥魚”的典故教導(dǎo)后人行孝。現(xiàn)代廚師以此典故創(chuàng)作了烹魚之法,名曰“王祥臥魚”。 原料:紅鯉魚一條約750克,豆油75克,蔥段、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒面、香菜段、花椒、醋各適量。 制法:活紅鯉魚去鱗、鰓、臟,洗凈剞花刀;豆油下鍋燒熱炸花椒出香味撈去另用,下魚兩面煎過,再放蔥、姜、蒜炸香,加水、鹽、胡椒面燉到魚熟汁奶白,下味精、胡椒面,盛入湯盆,加入香菜段即成。

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