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鐵觀(guān)音燉子雞

首先要準備的有:

主料——香螺肉350克。

輔料——西蘭花100克,馬蹄蔥、番茄片、紅蘿卜花片各少許。

調料——濕淀粉、精鹽、味精、上湯各少許,花生油適量。

做法:

1、將香螺肉片切成大薄片,放入90度C熱水鍋中,迅即撥散后撈出,吸干水分。

2、用紅蘿卜預制一只漁船、一張漁網(wǎng),裝盤(pán)擺成漁成漁拖網(wǎng)狀。西蘭花氽沸水撈出,裝盤(pán)圍圓邊。

3、鍋燒熱滑油,放入馬蹄蔥、番茄片、紅蘿卜花片、濕淀粉、上湯、精鹽、味精燒沸勾包芡,倒入香螺片,迅即顛鍋兩下,裝入西蘭花圍邊的盤(pán)中即成!

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