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石蛤蟆水餃

石蛤蟆水餃在博山非常有名,它制作精良,餡料考究,加工細致,造型如一個(gè)元寶。石蛤蟆水餃有兩大主要特色,首先是皮薄,面皮厚薄均勻,煮熟后,餡子透過(guò)薄薄的餃子皮清晰可見(jiàn);其次,餡大,用肉肥瘦比例得當,用料考究,海米、木耳、香油多而出味,外加蒜黃或者韭菜,味道鮮美而醇厚,肥而不膩。 另外,下水餃的技術(shù)也有獨到之處,水餃入鍋后,火候掌握得法,在鍋里不破皮,盛盤(pán)后不粘連。外加一碗配有小料的熱餃子湯,就是所謂的“原湯化原食”,食客們邊吃邊喝,感覺(jué)十分熨帖。

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