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炸荷花

炸荷花是濟南的著(zhù)名特色小吃,以荷桂芳香,味甜鮮香,清暑降濁,養心安神獨步天下。荷花瓣洗凈,白布沾干水分,切去荷花梗部,切成兩片;豆沙餡分成二十四份,每片荷花上放一份餡心,對疊包好;面粉放碗內,放入雞蛋清加水攪拌成糊;炒鍋燒熱,將再將炸過(guò)的荷花片投入重炸一下,邊炸邊用手勺撥動(dòng),炸見(jiàn)荷花片呈淺黃色時(shí)撈出,撒上糖桂花即成。

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