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甜沫

甜沫是濟南傳統的大眾粥類(lèi)食品,是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟南人又俗稱(chēng)之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中,甜沫是最價(jià)廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。

傳說(shuō)明末清初,因天災戰亂,大批難民紛紛擁入濟南,有一家田姓小粥鋪,經(jīng)常舍粥賑濟,災民互相傳告,來(lái)粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿(mǎn)眾求,便在粥內加入大量的菜葉并咸辣調料。災民每當端碗盛粥前,見(jiàn)煮粥的大鍋內泛著(zhù)白沫,便親切地稱(chēng)之為“田沫”,就是田老板賑舍的粥。時(shí)有一外地來(lái)濟趕考的落難書(shū)生,也來(lái)此求得此粥,食之甜美無(wú)比,心想“甜沫”果不虛傳。后來(lái)書(shū)生考取功名做了官后,又專(zhuān)程來(lái)濟再喝甜沫時(shí),已無(wú)昔日感覺(jué),問(wèn)其因,老板答稱(chēng)實(shí)是“田沫”,田姓之粥的意思。1恍悟,當初只聽(tīng)音而未辨字跡之誤所致,于是題寫(xiě)“甜沫”匾額,并吟詩(shī)一首:“錯把田沫作沫甜,只因當初歷顛連;閱盡人世滄桑味,苦辣之后總是甜。”從此這種帶咸味的粥便叫“甜沫”了。

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