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甜沫

甜沫是濟南傳統(tǒng)的大眾粥類食品,是一種以小米面為主熬煮的咸粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中,甜沫是最價廉物美的“招牌”名優(yōu)小吃。

傳說明末清初,因天災(zāi)戰(zhàn)亂,大批難民紛紛擁入濟南,有一家田姓小粥鋪,經(jīng)常舍粥賑濟,災(zāi)民互相傳告,來粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求,便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當端碗盛粥前,見煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫,便親切地稱之為“田沫”,就是田老板賑舍的粥。時有一外地來濟趕考的落難書生,也來此求得此粥,食之甜美無比,心想“甜沫”果不虛傳。后來書生考取功名做了官后,又專程來濟再喝甜沫時,已無昔日感覺,問其因,老板答稱實是“田沫”,田姓之粥的意思。1恍悟,當初只聽音而未辨字跡之誤所致,于是題寫“甜沫”匾額,并吟詩一首:“錯把田沫作沫甜,只因當初歷顛連;閱盡人世滄桑味,苦辣之后總是甜。”從此這種帶咸味的粥便叫“甜沫”了。

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