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泰山牙棗

形似飴糖,肉如荔干,香甜可口,是泰山獨(dú)有的土特產(chǎn)品,明末創(chuàng)制,清代定為貢品,“泰安三寶”之一。早年西方傳教士特別喜歡泰山牙棗,每逢回國(guó),大量購(gòu)買,饋贈(zèng)親朋。馮玉祥將軍隱居泰山時(shí),泰山牙棗是他招待客人的必備佳品。

選擇個(gè)頭均勻的鮮紅棗,放入鍋內(nèi)煮至五六成熟,脫皮晾成半干,待棗的表面自然生出“棗霜”后,除核,拌上適量淀粉即成。形似飴糖,肉若荔干,香甜可口。

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