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三美豆腐

無(wú)論去高檔飯店,還是到街頭餐館,您都能品嘗到清香味美的泰安三美豆腐。三美豆腐取意“泰安有三美,白菜、豆腐、水”的民間說(shuō)法。真正的極品作法,除精選豆腐和白菜之外,必須用泰山泉水來(lái)燉,因此建議您選擇靠近山麓或在登山途中有泉水處品嘗這道菜。另外豆腐丸子、鍋塌豆腐、砂鍋豆腐、奶湯豆腐、軟燒豆腐、羊肉燉豆腐、豆腐炒雞蛋也是到處皆有的美味小吃。

“泰安三美豆腐”是泰安風(fēng)味名菜。泰安產(chǎn)的白菜、豆腐和泰山泉水,歷來(lái)被譽(yù)為“泰安三美”。泰安白菜個(gè)兒大心實(shí),質(zhì)細無(wú)筋;泰安豆腐,漿細質(zhì)純,嫩而不老;泰山泉水,清甜爽口,雜質(zhì)少。當地飯店以善制“泰安三美”風(fēng)味菜肴而著(zhù)名。豆腐原是泰安農家的四季菜,后來(lái)隨著(zhù)歷代帝王到泰安祭泰山,先后建起了不少寺廟、庵堂,吃素吃齋者增多,豆腐便成為這里的重要菜肴,在元朝以前,就已成為泰山和泰安地區一流名菜。乾隆年問(wèn)修訂的《泰安縣志》曾作這樣的記述:“凌晨街街梆子響,晚問(wèn)戶(hù)戶(hù)豆腐香,泰城家家豆腐坊”,反映了當時(shí)泰安城豆腐業(yè)興旺的景象。李白于唐開(kāi)元二十四年(736年)由湖北安陸遷來(lái)濟南后,以及杜甫客居山東時(shí),他們都曾多次上泰山,并品嘗“泰安三美”菜肴之風(fēng)味。“游山不來(lái)品三美,泰山風(fēng)光沒(méi)賞全”,這是當地長(cháng)期流傳的贊譽(yù)三美菜肴的佳話(huà)。“三美豆腐”一直流傳至今,馳名中外。

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