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州城糟魚(yú)

糟魚(yú),為東平地方傳統名吃。遠自清代,在境內各大集鎮均有糟魚(yú)上市,譽(yù)為佳品。建國后,糟魚(yú)聲譽(yù)愈增。特別州城鎮聶、謝兩家,世代相傳,技藝精湛,久負盛名。所制糟魚(yú),魚(yú)體完整,骨肉同食,味美,香而不膩,被譽(yù)為東平特有名吃。糟魚(yú)制作,多選用鯽魚(yú)、粘魚(yú)、黑魚(yú)等,留腮鱗,去內臟,洗凈下鍋,首尾相交,上下分層(大者在下),加適量香料、紅糖、食鹽、老湯、溫水等。以木柴文火通夜燜燉,次日即可食用。

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