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荸薺丸子

荸薺丸子

以鮮荸薺為主要原料,配以糖、精肉及其它佐料團(tuán)成丸子狀,入油鍋炸熟后,勾芡制做而成,是莘縣的傳統(tǒng)名菜,具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點(diǎn)。該食品創(chuàng)制于清代,至今已有200多年的歷史。解放前,縣城內(nèi)頭號(hào)飯館“瑞生樓”名師孫振生制作最佳。1959年曾進(jìn)京表演,獲得好評(píng)。其徒弟潘心德在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,改其調(diào)味,點(diǎn)綴以綠花,為這一名吃增添了新的風(fēng)采。因制作工藝復(fù)雜,目前制作較少。

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