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金蟾獻寶

金蟾獻寶是吉林長(cháng)春的特色菜。將菠菜汁加澄粉做成八個(gè)象形荷葉,圍在盤(pán)邊。勺內加開(kāi)水將哈士蟆燙一下?lián)瞥觯侔焉變燃訉捰停瑹了奈宄蔁釙r(shí),將哈士蟆放入油中沖炸一下?lián)瞥觥I變攘舻子蜔裏幔瑢⑺獍暾ㄏ悖痈邷⑨u油、精鹽、味精,放入哈士蟆用旺火燒沸,撇去浮沫,調小火至酥爛,見(jiàn)湯汁濃稠時(shí)勾芡,淋芝麻油出勺,擺放在八個(gè)象形荷葉上。將發(fā)好的哈士蟆油,銀耳,枸杞,放入勺內,加入清水,冰糖燒開(kāi)后,調小火燉十分鐘,見(jiàn)湯汁濃稠時(shí),盛入碗中,再用法香、胡蘿卜花點(diǎn)綴其間。

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